Kongens fristelse - Grovt speltbrød med rug

Etter all surdeigsbonanzaen er det på tide med god gammel gjærbakst igjen. Dette er en variasjon over noen ulike grovbrød jeg kjenner.

600 g smlt spelt grov
300 g siktet spelt
200 g smlt rug fin
100 g helkorn (rug, spelt eller hvete)
1 pk tørrgjær
50 g solsikkefrø
50 g linfrø
20 g salt
6 dl skummet kulturmelk
2 store ts mørk sirup
2-4 dl lunkent vann

Lunk forsiktig kulturmelk og sirup til 30-40 grader. Bland de tørre ingrediensene (jeg hiver gjæren oppi også, selv om det ikke er det som står på pakken, bland den gjerne ut i litt av væsken hvis du skal ha alt korrekt og etter boka). Ha i sirup og kulturmelk og elt. Spe på med lunkent vann til du har en middels fast deig som begynner å klistre seg til fingrene som lim. Legg et klede over og hev i ca en time.

Slå ut luft av deigen i bollen før du former to brød i former. Dekk til og la heve i ca 45 minutter til. Forvarm ovnen til 200 grader, stek brødene på nederste rille i ca 1 time.