Venter ute

Ca åtte grader i Oslo i dag, en liten deig venter ute på at jeg skal komme hjem:
200 g surdeig
15o g smlt rug grov
200 g smlt rug fin
350 g smlt hvete fin
ca 6 dl lunkent vann
20 g salt
kruskakli
linfrø
solsikkefrø

Bland sammende tørre ingrediensene og det meste av vannet, spar surdeigen og litt av vannet til slutt. Elt til deig før du tilsetter surdeigen og elter videre. Ha i mer vann hvis deigen blir for tørr. Pakk inn i plast og sett den ute i åtte-ti timer. Form til brød i former og la heve under klede på et lunt sted til dobbel størrelse. Stek på 200 g i 50-60 minutter.