Brødet Søndag søndag!

Brødet Søndag søndag! er inspirert av Martin Johansons brødblogg og består av følgende:

100 g. Martin surdeigsgrunn

100 g. rugmel

200 g. vann

som blandes og settes lunt og godt for å bli en finfin surdeig.

Her er surdeigen klar for heving ikledd sin lekre dusjhette...

Etter omtrent 10-12 timer blandet jeg de 400 g. med surdeig med:

500 g. hvetemel

400 g. rugmel

1 neve ristede hasselnøtter

1 neve ristet havregryn

1 ss honning

2 klyper salt

og til slutt en dært eplekompott som var igjen etter epleterten...

Dette ble kjørt i trofaste Eva Braun i 3 minutter på lav hastighet og 8 minutter på middels hastighet. Så satte jeg deigen til heving i 20 timer (litt lengre enn jeg hadde tenkt, men jeg måtte på jobb) ...

Her er deigen ferdig blandet i Eva Braun og klar for heving i sin lille plastlåda.

Deigen var blitt noe løs etter den overdrevent lange hevingen, men med litt mel ble den såpass fast at den kunne formes. Jeg den flotte deigen i to emner og som ble satt til etterheving i 4 timer (jeg måtte på Film fra Sør)...

Her er de lekre emnene klare for etterheving og under steking.

Mulig det hele hadde blitt mer spektakulært om jeg ikke hadde tilført mer mel etter heving og heller hatt deigen i brødformer...

Men i alle fall, ovnen og den keramiske bakeplaten ble varmet til 250° og brødene fikk steke på den temperaturen i ca. 13 minutter. Etter 13 miutter senket jeg temperatuern til 220° og stekte brødene i 15 minutter til (total steketid 28 min). Da hadde brødene en kjernetemperatur på 95° og så slik ut!

Til baking av brødet Søndag Søndag! kan jeg anbefale denne spillelisten i Spotify.