Å, du fredelige romjulstid!

I anledning romjul og brunsj med venner knadde jeg ut dette deilige brødet med øl. Oppskriften er enkel:

400 g. surdeig (200 g. grov surdeigsgrunn, 50 g grov spelt, 50 g. grov rug og 1 dl. vann blandet kvelden i forveien)
700 g grov spelt
100 g grov rug
2 dl lunket vann
3 dl Hansa brown ale (+ 2 dl til bakeren...)
30 g salt
1 dært honning

Fremgangsmåte forøvrig var identisk med f.eks. Paindemi: Bland det tørre, spe med vann og honning. Til slutt helles surdeigen i. Elt forsiktig til alt er balndet inn og deigen har en blank overflate. Sett til heving i en plastlåde. Etter at deigen har vokst med ca 1/3 eller litt mer, formes to emner som legges i brødformer som er smurt og vent i mel. Sett så brødene til heving en par timer. Stek så brødene på 250 gr i 35 minutter eller til kjernetemperaturen er 98 gr., husk å kaste litt vann inn i ovnen for at skorpen skal bli super.

Nytes med julens pålegg og artig drikke i selskap av gode venner og finfin musikk for eksempel Ding dong det er jul! (sett på random/shuffle...)